宝宝厨房第玖期·大肠煲

教芳芳宝宝做好吃的第玖期（菜品篇）

大肠煲

今天教宝宝做一道我小时候路边摊小饭馆必点的菜，可惜后来小饭馆关门了，就再也没吃到过曾经的味道了，不过这一次我再一次复刻回忆中的味道

用料

大肠200g

生姜8片

小葱3根

洋葱1/2个

灯椒1/2个

八角2个

生抽，老抽，冰糖，料酒适量

制作步骤

1#

洗净大肠，建议购买超市已经洗净的大肠或者卤味店的卤大肠，若购买超市已经洗好的大肠，带回家后撒上食盐后倒入白醋，抓匀后洗净，这样会减少大肠的腥味

2#

在锅中倒入清水，加入葱，生姜，八角，料酒，将洗干净的大肠冷水下锅，然后用大火将锅中的水煮开，待大肠煮软之后捞出

3#

将捞出的大肠切块，顺便将之后所需要的配菜全部洗净切块

4#

在砂锅中下油，将拍好的大蒜和切片的生姜放入油中爆香，然后下入刚才切好的大肠，进行翻炒，待翻炒出大肠的香味之后倒入生抽，老抽，冰糖

5#

翻炒至上色，冰糖融化后加入清水，然后开大火将其煮沸，之后转为小火进行焖煮20分钟

6#

20分钟后倒入事先准备好的配菜，将其再一次盖上锅盖焖煮一下，过一会打开进行翻炒一下，然后继续焖煮，待其断生即可

7#

这是最后一步将锅盖打开进行简单收汁之后就可以上桌了