宝宝厨房第壹期·纸杯舒芙蕾

教芳芳宝宝做好吃的第壹期（甜品篇）

纸杯舒芙蕾

可以搭配冰淇淋还有奶茶来作为下午茶点，不算很难，成功率高（比烤戚风蛋糕成功率高）

配料（4纸杯）

鸡蛋*2

白砂糖20g

低筋粉15g

黄油25g

牛奶30g

制作过程

1#

开始可以先将黄油利用水浴法进行融化，来为之后做准备，然后我们先把鸡蛋的蛋白和蛋清分离，不熟练的话可以借助蛋清分离器，也可以和我一样直接在打开鸡蛋的时候通过两半蛋壳来进行分离

2#

将融化好的黄油，牛奶，低筋面粉倒入到鸡蛋黄之中进行搅拌，搅拌的时候不要用打鸡蛋的方法，需要上下搅动即可，搅匀至变成黄色的融合物之后放在一旁备用

3#

接下来要开始处理蛋清了，需要将蛋清进行打发，期间我建议使用电动打蛋器，虽然手动也可以，但是真的会很累（上次手抽筋就是懒得去拿电动打蛋器，最后弄了一半还是妥协了），然后开始打发，先是打发至出现泡沫，就先加入一半的白糖，然后继续打发半分钟到一分钟后再加入剩下的白糖，直至打发出大直角即可

4#

将蛋白霜加入到步骤二中调好的蛋黄液之中，使用切拌的方法进行搅拌，搅拌均匀后就要开始最后一个步骤啦

5#

最后先在纸杯中刷上黄油还有白砂糖，将制作好的液体装到纸杯中，八分满即可，不要装满，在烤制的时候会膨胀起来的，然后放入烤箱之中190°烤制10分钟即可

拿出烤箱之后要尽快食用，舒芙蕾离开烤箱之后出现回缩也是几乎无法避免的，是因为舒芙蕾膨胀的原理就像气球打气一样，儿离开烤箱之后温度下降，气体也就收缩了，所以会出现塌陷