宝宝厨房第拾贰期·Tiramisu

教芳芳宝宝做好吃的第拾贰期（甜品篇）

Tiramisu

今天来教宝宝做提拉米苏，这次做的是手指饼干打底的盒子蛋糕版，那么这次分【手指饼干制作】和【蛋糕制作】两个部分来介绍

手指饼干

材料

鸡蛋x2

细砂糖60g

低筋面粉65g

制作过程

Ⅰ材料准备

将蛋白蛋清分离，放在不同的碗中，将其余需要使用的材料进行称量，并放置于一旁备用

Ⅱ蛋清打发

先将蛋清进行打发，打发成蛋白霜，将糖分三次加入，在打发前加入第一份糖，然后在其打法至起泡后再加入第二份糖，接着继续打发然后加入第三份糖打发至可以立起小尖角即可

Ⅲ蛋黄搅打，混合

将蛋黄低速搅打，直至打发到蛋黄微微发白即可，然后将一部分打发好的蛋白霜放入搅打好的蛋黄中进行切拌均匀后再倒回蛋白霜中接着进行切拌

Ⅳ面粉筛入

将蛋黄与蛋白霜切拌均匀后分多次筛入事先准备好的低筋粉，期间不要忘记预热烤箱，将面糊搅拌均匀

Ⅴ烘烤

准备一个裱花袋，将面糊倒入其中，然后将其挤在烤盘上放入烤箱中烘烤165°烘烤15分钟，等到表面变色即可，烤好后放在一旁进行冷却

蛋糕制作

材料

鸡蛋x1（只需蛋黄）

朗姆酒50g

淡奶油75g

牛奶30g

白沙糖50g

咖啡液100g

马斯卡彭奶酪250g

制作步骤

Ⅰ蛋黄搅打

先准备一个锅烧一锅热水，然后我们在钢碗中加入我们已经分离了蛋清的蛋黄，加入糖与牛奶，用手动打蛋器进行搅拌，然后放在事先准备好的热水锅上进行隔水加热，对起蛋黄进行杀菌去除蛋腥味

Ⅱ奶酪加入

加热过的蛋黄混合液中加入事先冷藏好的马斯卡彭奶酪（大家记住马斯卡彭需要冷藏而不是冷冻，冷冻后很难恢复至顺滑状态），使用刮刀进行搅拌，然后使用电动打蛋器进行搅打，搅打至没有颗粒即可

Ⅲ打发奶油，混合

搅打完奶酪之后，盖上保鲜膜放置冰箱中冷藏，防止其随着环境温度升高，然后将事先冷藏好的奶油拿出进行打发，这次打发不需要打发至出尖角，打发至出现纹路即可，然后混合进冰箱中的打发好的奶酪中，进行搅拌均匀

Ⅳ组装

现在就开始将前面准备好的所有材料进行组装，拿一个餐盒，然后将其中的水珠都要擦干，拿出之前制作好的手指饼干，放在准备好的咖啡液中正反各浸泡两秒，然后铺在盒子的底层，然后再在饼干上铺上一层混好的奶酪，之后再铺上一层饼干，再铺上奶酪，直至觉得差不多厚了之后，撒上一层巧克力粉即可，然后盖上盖子放入冰箱冷藏

好啦，这就是提拉米苏的制作过程，希望宝宝每天都可以吃到好吃的甜品